Belvédère 2020

VIN DE FRANCE

CÉPAGES & TERROIR : 79% Syrah & 21% Grenache sur grès et schistes à 400 m d’altitude.

CUVÉE LE QUAI À RAISINS : Vin issu de raisins confiés par nos amis vignerons.

LES VIGNES : Parcelles situées dans les terrasses du Larzac (Hérault). Viticulture en agriculture biologique certifiée. Vendanges manuelles.

VINIFICATION : La Syrah, non égrappée, est co-fermentée avec le Grenache. Macération de 22 jours, entre 24 et 27°C. Fermentation en levures indigènes. Élevage de 15 mois en fûts de chêne. Sans sulfites ajoutés. SO2 Total 28 mg/L.

DÉGUSTATION : Café, cacao et olive noire. En bouche, on retrouve la cerise pour accompagner la complexité de ce vin vinifié en grappes entières.

CONSEILS : Vin avec beau potentiel de garde. À consommer avec de bonnes viandes grasses comme le canard ou le cochon.